Surtout connue pour ses faisselles et fromages blancs sous la marque "La Bressane", la Laiterie de Bresse se diversifie avec le lancement d'une gamme de desserts lactés. Au menu : îles flottantes aux éclats de pralines roses, petites crèmes au four (caramel, chocolat, etc.) et entremets (caramel au beurre salé, praline rose, etc.). Au total, huit recettes qui doivent permettre à l'entreprise de se développer hors Rhône-Alpes et Bourgogne, ses fiefs historiques : "Nous avons clairement une ambition nationale sur cette gamme", affirme Thierry Molle qui dirige cette entreprise indépendante de 90 salariés.
La Bressane a réalisé 16 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2014 dont 80 % effectués en grande distribution et le solde en restauration. L'entreprise, qui a centralisé sa production en 2010 sur le site de Varennes-Saint-Sauveur (elle possédait une autre usine à Bourg-en-Bresse), travaille annuellement 15 millions de litres de lait collectés dans un rayon de 40 kilomètres autour de son site qui a bénéficié d'investissements de l'ordre de 70 000 euros pour le lancement de la nouvelle gamme.
C.D.
Photo : ©Anthony Cottarel.