Les volailles élevées pour et par Vey sont les seules à bénéficier du Label Rouge IGP du Velay.
Dans ses six bâtiments, Vey va élever directement plus de 30 % des volailles livrées à son usine de Polignac.
Après avoir fait l’acquisition début 2015, de cinq bâtiments d’élevage situés à proximité de Polignac où sont installés ses ateliers d’abattage, de découpe et de conditionnement, le volailler Vey vient de construire un bâtiment à Saint-Germain-Laprade. Il renforce ainsi son orientation stratégique visant à maîtriser l’amont de la filière.
Dans ses six bâtiments (représentant un investissement total de 550.000 euros, dont 130.000 euros pour la construction du bâtiment neuf) seront élevées 48.500 volailles par an (12.500 volailles fermières Label rouge IGP du Velay et 36.000 volailles certifiées), soit plus du tiers de ses ventes. Le solde étant fourni par une trentaine d’exploitations agricoles de la région avec lesquelles l’entreprise a noué un partenariat exclusif depuis plus de 30 ans.
Label rouge IGP du Velay
Les volailles élevées pour et par Vey sont les seules à bénéficier du Label rouge IGP du Velay (Indication géographique protégée). Le cahier des charges de cette appellation impose un élevage en plein air d’une durée minimum de 84 jours pour les poulets, 94 jours pour les pintades, 140 jours pour les dindes et 150 jours pour les chapons.
Ces volailles sont issues d’une souche fermière rustique, à croissance lente : la race française Faverolles reconnue pour ses qualités gustatives et sa chair fine. Vey, qui a été créée il y a 50 ans, réalise un chiffre d’affaires de 7,7 millions d'euros et emploie 46 salariés, vend ses volailles dans toute la France, essentiellement à des restaurateurs, bouchers, charcutiers, traiteurs et rôtisseurs.