Son savoir-faire a permis à la Brasserie du Mont Blanc de décrocher plusieurs titres mondiaux.
Brasserie du Mont Blanc
Tout l'été, Bref Eco vous propose de partir à la découverte des microbrasseries régionales. Avec 275 brasseurs indépendants (sur 1.600 au niveau national), Auvergne-Rhône-Alpes occupe la première place du podium. Dans cet univers de plus en plus concurrentiel - il se crée cinq brasseries indépendantes chaque semaine - mais qui demeure modeste face aux industriels (7 % de l'activité), comment se démarquer et percer commercialement ? Découvrez les recettes de nos brasseurs régionaux.
C’est en cherchant une source d’eau pure qui lui permettrait de produire une bière de caractère que Sylvain Chiron découvre, en 1999, la bière du Mont Blanc. Depuis, le dirigeant issu d’une longue lignée d’entrepreneurs savoyards, a redonné vie à une marque en sommeil depuis plus de trois décennies. Fort de cinq titres mondiaux, il s’est hissé parmi les brasseurs les plus dynamiques au niveau national.
La recette du succès ? Une eau captée sur les flancs du Mont Blanc et acheminée par camion-citerne jusqu’au site de production de La Motte-Servolex. Au-delà de la qualité des ingrédients sélectionnés (eau, malts, houblons, épices) et des recettes développées, les processus mis en œuvre à chaque étape (fermentation, maturation…) permettent de développer toute la richesse aromatique et d’obtenir un équilibre parfait.
Notre production atteindra les 65.000 hectolitres avec l'objectif d’atteindre, à trois ans, les 100.000 hectolitres
En croissance forte et continue, la Brasserie du Mont Blanc a bouclé son exercice 2018 sur un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros (environ 5 % à l’export) avec une production de 50.000 hectolitres. La société qui emploie 35 salariés vise une progression encore plus soutenue en 2019. « Notre production atteindra les 65.000 hectolitres avec l'objectif d’atteindre, à trois ans, les 100.000 hectolitres et un chiffre d’affaires de l’ordre de 20 millions d’euros », précise Sylvain Chiron.
Trois millions d'euros investis en 2019
Cette croissance passe par des investissements réguliers : nouvelles lignes d’embouteillage et de conditionnement en fûts, renforcement des capacités de fermentation, filtration, étiquetage, enfûtage ou encore création d’un bar-restaurant… « Cet espace implanté dans l’usine est économiquement rentable mais il est aussi un laboratoire de recherche et développement pour tester les nouvelles recettes et un très bon outil commercial », poursuit Sylvain Chiron. En 2019, 3 millions d’euros ont été consacrés à l'outil de production.
La Brasserie du Mont Blanc met par ailleurs l’accent sur le développement de produits avec, entre autres, un basculement vers le sans gluten et le lancement d’une gamme bio. Une stratégie qui lui permet de rester précurseur sur un marché promis à de belles perspectives.