Le restaurant végétarien clermontois Atelier Generous propose à ses clients d’emporter leur repas dans des bentos consignés.
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Les restrictions et règles sanitaires imposées par l’épidémie de Covid-19 offrent à monbento® l’occasion d’expérimenter de nouvelles utilisations de ses « bento box » créées depuis 12 ans pour des repas nomades.
En octobre dernier, l’école primaire privée Cours Saint Louis à Clermont-Ferrand a mis en place, avec l’aide de monbento® et de ses partenaires, une formule de cantine qui permet de limiter les contacts entre les élèves et leur circulation dans l’établissement. En effet, les enfants prennent, chacun à leur bureau, leur repas dans deux bentos individuels. L’entrée et le dessert, qui sont froids, sont servis dans le MB Original (fabriqué en France) qui, étant 100 % hermétique, permet de conserver les aliments et de préserver leurs saveurs et fraîcheur. Un bento isotherme d’une capacité de 550 ml, le MB Element, conserve quant à lui le plat de résistance au chaud.
Des partenariats en circuit court
monbento®, qui, pour cette expérimentation, met ses bentos gratuitement à la disposition de l’école, a confié la préparation des repas à API Restauration dont l’équipe de diététiciens et nutritionnistes « crée des recettes exclusives élaborées à partir de produits locaux de saison ». Une fois les bentos prêts, la société Colis Verts les achemine à vélo dans des caisses isothermes. « Nous affirmons à nouveau notre place de précurseur pour accompagner la société vers des modes de consommation inédits. Toujours dans une démarche responsable, nous aidons à réduire le gaspillage alimentaire puisque les repas sont calibrés en fonction des contenants fournis », souligne monbento®.
Une nouvelle expérience avec les restaurants
Fin 2019, dans le Hors-Série consacré aux Champions de l'économie régionale, son président, Fabien Marret, exposait à Bref Eco qu’il voyait dans la loi sur la transition énergétique imposant aux restaurants d’abandonner les contenants jetables une opportunité pour monbento® : « Se positionner comme référence dans le food service responsable fait partie de nos premières priorités de monbento® pour les mois et les années à venir ». La fermeture des restaurants depuis plusieurs mois lui permet d’expérimenter sa solution en collaboration avec le restaurant végétarien clermontois Atelier Generous qui propose à ses clients d’emporter leur repas dans des bentos consignés. Ces deux expérimentations pourraient prochainement s'étendre : monbento® vient d’annoncer être en négociation avec des établissements scolaires et des restaurants.